Kátya gasztronómiai kavalkádja

Kátya gasztronómia konyhaművészet receptek

Brie sajt almával és dióval, joghurtban

2 Séd-brie sajt
2 savanykás alma
15 dkg dióbél
5 dkg mazsola
2 pohár gyümölcsjoghurt vagy gyümölcshab
Méz, tejszínhab ízlés szerint

A sajtot diónyi darabokra vágjuk. Az almákat a megtisztítás után citromlével elöntjük, hozzáadjuk a mézet, a mazsolát és a felezett dióbelet, majd felöntjük a joghurttal vagy a gyümölcshabbal. Ha joghurtból készítjük, adhatunk a gyümölcsjoghurt ízesítésének megfelelő gyümölcsöt is hozzá. Poharakba adagoljuk, egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

Reklámok

július 13, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | Hozzászólás

Pizzatészta de egyszerűen

Egy 28-30 cm átmérőjű, közepes vastagságú pizzához 20 dkg lisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dl langyos vizet és kevés sót veszünk. Az elmorzsolt élesztőt elkeverjük 2 evőkanálnyi langyos vízzel , valamint 1 bő evőkanálnyi liszttel, majd langyos helyen kelesztjük egy fél óra hosszan. A lisztet, a megkelt élesztőt, a sót, valamint a maradék vizet összedolgozzuk, s (letakarva) langyos helyen kelesztjük, míg a tészta a kétszeresére nem nő. Ekkor a cipót ellapítjuk, kerekre formázzuk, végül a recept szerint ízesítjük. (A pizzákat lisztezett sütőlapon, előmelegített, forró sütőben 220-230 Celsius fokon sütjük.) 

 

június 16, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | | Hozzászólás

Kínai tojásos kukorica leves

Hozzávalók:
6 személyre:
1 doboz (250 g) kukoricakonzerv
1 l csontleves vagy erőleves (kockából a legegyszerűbb)
1 körömnyi gyömbér
1 csipet zellersó

1 mokkáskanál fehér bors
1 ek. saké (rizspálinka) vagy semleges fehér pálinka (pl. vodka)
2 dkg kukorica- vagy rizsliszt
2 egész tojás
petrezselyem

Elkészítése:
Erős csontlevest főzünk vagy kockából erőlevest, beledobjuk a gyömbért és 10 percig lassú tűzön forraljuk vele. Lecsorgatjuk a kukoricát, a levesbe tesszük, forrásig hevítjük. Közben elkészítjük a “habarást”: a zellersót, a levestől függő mennyiségben konyhasót, az őrölt fehér borsot kikeverjük a pálinkával, majd hozzáadjuk a pici hideg vízben feloldott kukoricalisztet vagy rizslisztet, a levesbe keverjük és lassú tűzön még kb. 1 percig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik. Levesszük a tűzről, eltávolítjuk a gyömbért, gyors mozdulatokkal belekeverjük a felvert tojásokat, tetejét meghintjük finomra vágott petrezselyemmel, azonnal tálaljuk. Akkor jó, ha egy kicsit csípős!

június 15, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | | Hozzászólás

Eb ura faló avagy a görög gasztronómiáról

A görög gasztronómia sokkal többet kínál a világ minden táján kapható gyrosnál és feta sajtnál. Gyökerei az ókorig nyúlnak vissza, sok ételük ma is ugyanúgy készül, mint Homérosz korában. Sem a pásztorkodás, sem a földművelés nem sokat változott az elmúlt kétezer évben. Ma is ugyanúgy tisztelik az olajfát, melynek termése a legjobb minőségű a világon, vagy a legszentebb gyümölcsöt, a szőlőt, melyből aromás borokat készítenek.


Az étkezésnek a szegényebb családokban is megadják a módját. Hideg előételek sora kerül először az asztalra: zöldségből vagy halból készített krémek, sajtok, olajos lében úszó, rizzsel töltött szőlőlevél, paprika vagy paradicsom ágyaz meg a következő fogásoknak vagy szolgál borkorcsolyául. Leveseik tartalmasak, de nem fogyasztják őket minden nap. A főétel hal, birka vagy bárány, többnyire nyárson sütve. Népszerűek a csirkeételek, marha ritkán kerül az asztalra, a sertést nem nagyon kedvelik. Annál inkább a zöldségeket, melyek nélkül egyetlen étkezés sem képzelhető el. Salátának, párolva vagy töltve, grillezve fogyasztják, hidegen és melegen egyaránt. Édességeik tömények, a sütemények mézben vagy cukorszirupban úsznak.

június 14, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | | Hozzászólás

Egzotikus saláta sajttal

20 dkg edami sajt
2 savanykás alma
10 dkg ananász (konzerv)
20 dkg szőlő
2-3 evőkanál majonéz
1/2 dl tejszín
20 g kókuszreszelék
10 g cukor
3 g só
3 g cayenne-bors
5 g gyömbérreszelék

A sajtot, az almát és az ananászt egyforma hasábokra vágjuk, majd hozzátesszük a megmosott szőlőszemeket. A majonézből a tejszínnel, kókuszreszelékkel, cukorral, sóval, borssal és gyömbérreszelékkel mártást készítünk, majd ráöntjük a hasábokra. A tálalásig hűtőben tartjuk.

június 13, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | Hozzászólás

Lasagna (Lasagne)

Hozzávalók: 30 dkg lasagna tészta, 30 dkg sonka, 15-15 dkg tejszínes krémsajt, füstölt sajt és ementáli, 3 dkg margarin, 2 evőkanál liszt, 5 dl tej, 3 dl tejszín, só, bors, reszelt szerecsendió.
Tetejére: 2-3 paradicsom, 3 dkg vaj.

 

A margarinon megfuttatjuk a lisztet, tejjel felengedjük, besűrítjük és belekeverjük a tejszínes krémsajtot és a reszelt füstölt sajtot. A sonkát apróra, az ementálit dobókocka nagyságúra vágjuk.
A kivajazott formát kibéleljük a tésztalapok harmadával és meglocsoljuk a tejszín felével, erre jön a sajtkrém majd a sonka meg az ementáli fele. Folytatjuk a rétegezést a hozzávalók arányos részével, a tetejére vékonyra szelt paradicsomkarikák és vajdarabkák kerülnek. Fóliával lefedjük és előmelegített sütőben 35 percig, majd a fóliát levéve további 5 percig sütjük.

június 8, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | | Hozzászólás

Tűzdelt őzgerinc áfonyalekvárral

  • 1 db õzgerinc (csonttal, de keresztcsont és nyak nélkül)
  • 10-15 dkg füstöltszalonna
  • 1 nagy fej hagyma
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1-1 tk só, bors, paprika
  • 2 tk provence-i fûszerkeverék
  • 6-6 szem boróka bogyó és szegfûbors
  • A száraz fûszereket mozsárban összetörjük a sóval, és az így kapott fûszerkeverékbe forgatjuk a ceruzányi vastagságú, 10 cm hosszú szalonnacsíkokat. Az elõzõleg megtisztított és lehártyázott húst egy vékony, keskeny pengéjû késsel 2 cm-es távolságonként átszúrkáljuk a gerincre merõlegesen, felülrõl lefelé 45 fokban. Ezt követõen egy spékelõtû, vagy egy kötõtû segítségével egyenként befûzzük a szalonna csíkokat az elõkészített lyukakba, majd minden második nyílásba csúsztatunk egy negyed cikk fokhagymát is. A maradék fûszerkeverékkel bedörzsöljük a húst, majd egy tûzálló edénybe helyezzük, beborítjuk a tûzdelésbõl kimaradt szalonnával, köré szórjuk a finomra vágott hagymát és öntünk alá kb. 0,5 liter vizet. Lefedve, elõmelegített sütõben kb. 1,5-2 óráig sütjük, közben idõnként meglocsolgtjuk a saját levével, illetve szükség szerint pótoljuk az elpárolgó vizet. Ha a hús megpuhult, a korábban használt vékony pengéjû késsel fejtsük le a csontról, majd a szalonnacsíkokra merõlegesen szeleteljük fel azt. Kevés szerecsendióval fûszerezett burgonyapürét és jó minõségû áfonyalekvárt, esetleg vörösborban párolt  mézes körtét adjunk mellé, a pecsenyelevet pedig külön mártásos edényben szolgáljuk fel hozzá.

    május 11, 2008 Posted by | nemzetközi konyha | | Hozzászólás